#拔絲地瓜
如果你問我到台菜餐廳必點什麼？
從小到大答案絕對是飯後那一盤拔絲地瓜
而且小時候我會從第一道上菜就一直問我媽拔絲地瓜什麼時候才會來？
答案永遠是「妳先乖乖吃飯，等一下我叫老闆做」🤣
沒想到長大後當媽，兒子跟我一模一樣，會一直期待飯後的銀絲卷跟拔絲地瓜
哈哈！還好長大可以自己無限製作
你們也有必點的台菜嗎？
留言跟我分享喔
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🥫食材
地瓜400g
砂糖90g
冰水1碗
白芝麻粒適量
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🍳做法
❶ 將地瓜清洗乾淨去皮，然後切成滾刀塊
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❷ 取油鍋熱油後放入地瓜塊，轉小火低溫慢慢油炸約7~9分鐘
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❸ 筷子如果可以刺穿地瓜代表裡面已經熟了，然後取出瀝油先盛盤
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❹ 將鍋中炸油倒出，留下一點油後倒入砂糖來炒糖漿
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❺ 轉中小火來炒砂糖，過程中記得不停翻炒至糖塊完全消失
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❻ 砂糖轉變成焦糖色糖漿就放入地瓜撒上白芝麻粒，一起翻炒均勻即可盛盤
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貼心小提醒:
1.剛完成的拔絲地瓜溫度非常高，要準備一碗冰水，吃之前先泡過冰水降溫，也可以讓外層的糖漿變得脆脆的
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